Es una miel o néctar que se extrae del agave, una especie de cactus o planta del desierto.Es un excelente potenciador del sabor
Los expertos aseguran que el sirope de agave puede ser una gran alternativa, interesante y saludable, al azúcar refinado, pero siempre bajo un consumo moderado y responsable. Uno de los aspectos positivos, en este sentido, es que, al tener mayor poder edulcorante que el propio azúcar, se puede añadir menos cantidad de sirope en las comidas para conseguir el mismo sabor dulce. Esto se debe a que esta miel está compuesta principalmente en un 70% de fructosa y en un 25% de glucosa, un índice glucémico muy inferior al del azúcar o la panela.